Trabzon'daki balıkçı tezgahlarında son zamanlarda hamsi avındaki azalma, istavritin popülaritesinin artmasına sebep oldu. Balık pazarlarında istavrit, özellikle fiyatı bakımından cazip seçenek sunmasıyla dikkat çekiyor. Bu süreçte, Ortahisar ilçesindeki tezgahlarda istavritin kilogram fiyatı 100 lira olarak satışa sunulurken, diğer balık türleri ise daha yüksek fiyatlardan alıcı buluyor. Hamsi, son dönemdeki avlanma zorluğu nedeniyle pahalanırken, istavrit daha fazla ilgi görmeye başladı.
İstavritin Fiyat Avantajı
Ortahisar'daki Moloz mevkisinde, balık pazarında hamsi fiyatlarının yüksekliği, tüketicilerin istavrite yönelmesine sebep oluyor. Burada hamsinin kilogram fiyatı 300 lira seviyelerine çıkarken, diğer balık çeşitlerinin fiyatları da oldukça dikkat çekici. Mezgit 300 lira, çupra ve levrek 500 lira, somon 450 lira ve tirsi ise 250 lira ile satışa sunuluyor. İstavritin uygun maliyeti, balıkseverlerin tercihlerini değiştirmelerine neden olurken, daha uygun fiyatlı bir alternatif arayan birçok kişi tezgahlara yöneliyor. Bunun sonucunda, istavrit satışı önemli bir artış gösteriyor ve talep devam ediyor.
Balıkçıların Değerlendirmeleri
Balıkçı Kadir Pınar, son dönemde hamsinin pahalılığı ve azlığından dolayı tüketicilerin tercihlerinin değiştiğini belirtiyor. "Hamsiye 'güle güle', istavrite 'hoş geldin' dedik" diyen Pınar, istavrit satışlarının oldukça iyi olduğuna dikkat çekiyor. Şu anda istavritin kg fiyatının 100 lira desek de, pazar ziyaretçileri arasında bu balığın hızlı bir biçimde rağbet gördüğünü belirtmektedir. Özellikle taze hamsinin önceki gün için 250 lira olduğu, güncel durumda ise İğneada'dan gelen hamsilerin 350 liradan alıcı bulduğu bilgisi, bu durumun istavrite olan talebi daha da artırdığını göstermektedir.
Balıkçı Murat Doğan, farklı balık türlerine olan talep artışını gözlemliyor. Özellikle istavrit haricinde somon ve levrek gibi daha değerli türlerin ön plana çıktığını belirtiyor. Balık pazarlarında, somon ve levrek, tüketicilerin ilgisini çeken, hasılat oluşturma potansiyeli yüksek balıklar arasında yer alıyor. Uygun fiyatıyla öne çıkan istavritin yanı sıra sağlık açısından pek çok faydası bulunan somon ve levrek de sıklıkla tercih ediliyor. Bu durum, balık pazarlarındaki çeşitliliği artırarak, tüketicilere daha fazla seçenek sunması açısından önemli bir katkı sağlıyor.
Artan Balık Çeşitliliği
Balık piyasasında yaşanan bu değişim, tüketicilerin farklı ihtiyaç ve tercihlerine göre şekillenen bir talep sonucunda ortaya çıkıyor. Somon ve levrek gibi kaliteli türlerin, sağlık bilincinin artmasıyla daha fazla ilgi görmesi dikkat çekiyor. Özellikle bu balık türlerinin omega-3 içeriği ile kalp-damar sağlığına olan katkıları, pek çok tüketici tarafından göz önünde bulunduruluyor. Balıkçılar, yeni taleplerin artışıyla birlikte ürün çeşitliliğini artırmakta ve daha fazla seçenek sunmakta. Böylece, insanlar aradıkları balık çeşitlerini daha kolay bir şekilde bulabiliyor. Ayrıca, bu durum, balıkçılık sektörünün sürdürülebilirliğine ve ekonomik canlılığına da katkıda bulunuyor.
Hamsinin Azlığı ve İstavritin Yükselişi
Balıkçılık alanında farklı sorunlar yaşanmaktadır. Balıkçı Mehmet Can Örseloğlu, özellikle son bir ay içerisinde hamsinin neredeyse tamamen avlanamadığını aktararak bu durumun endişe verici olduğunu belirtiyor. Hamsi gibi sık tüketilen bir türün azalması, tüketiciler için alternatif arayışlarını artırıyor. "İstavrit şu an mevcut ve uygun fiyata mâl edilebiliyor. Bu nedenle insanlar istavrit almayı tercih ediyor. Ancak başka seçenek bulmakta zorluk çekiyorlar." sözleriyle mevcut durumu özetliyor. Bu durum, balık pazarında istavritin yükselmesine neden olurken, hamsinin azlığı balıkçıların ve tüketicilerin daha farklı balık türlerine yönelmesine sebep oluyor.
