Ölçülen değerlerin Avrupa Birliği tarafından belirlenen yasal sınırların altında olduğu belirtilirken, uzmanlar özellikle düzenli ve uzun süreli tüketimde toplam kadmiyum maruziyetinin sağlık açısından dikkate alınması gerektiğini vurguladı.

36 ÜRÜNÜN 34’ÜNDE KADMİYUM BULUNDU

Fransa’da tüketici hakları alanında yayın yapan “60 million de consommateurs” tarafından gerçekleştirilen çalışmada, ülkede yaygın olarak satılan makarna ürünleri laboratuvar ortamında incelendi.

Araştırma kapsamında Barilla, Lustucru ve Panzani gibi markaların da bulunduğu, yarısı spagetti ve yarısı penne olmak üzere toplam 36 ürün analiz edildi.

Sonuçlara göre 36 makarna paketinin 34’ünde farklı oranlarda kadmiyum tespit edildi. İncelenen ürünler arasında yalnızca iki glütensiz makarnada kadmiyuma rastlanmadığı belirtildi.

EN YÜKSEK DEĞER TAM BUĞDAY MAKARNADA ÖLÇÜLDÜ

Çalışmada ölçülen en yüksek kadmiyum değerlerinin Barilla’nın tam buğday ürünlerinde tespit edildiği aktarıldı.

Laboratuvar sonuçlarına göre tam buğday penne makarnada kilogram başına 0,066 miligram, spagettide ise kilogram başına 0,071 miligram kadmiyum ölçüldü.

Bu oranların Avrupa Birliği’nin makarnalık durum buğdayı için belirlediği kilogram başına 0,18 miligramlık üst sınırın altında kaldığı kaydedildi.

YASAL SINIRIN ALTINDA ANCAK UZUN VADEYE DİKKAT

Araştırmacılar, kadmiyum değerlerinin yasal sınırların altında olmasının tamamen risksiz olduğu anlamına gelmediğine dikkat çekti.

Özellikle kadmiyumun yalnızca makarnadan değil, farklı besinlerden de vücuda alınabildiği ve uzun süreli maruziyetin zamanla birikim oluşturabileceği ifade edildi.

Fransa’da nüfusun yarısından fazlasının haftada en az bir kez makarna tükettiği, kişi başına yıllık tüketimin ise yaklaşık 9,3 kilogram olduğu belirtildi.

Uzun süreli yüksek kadmiyum maruziyetinin özellikle böbrekler üzerinde olumsuz etkiler oluşturabileceği kaydedildi.

KADMİYUM MAKARNAYA NASIL GEÇİYOR?

Araştırmacılara göre makarnadaki kadmiyum miktarını belirleyen en önemli unsurlardan biri kullanılan buğdayın yetiştirildiği toprak.

Toprakta doğal olarak bulunabilen kadmiyumun tarımsal kirlilik, bazı gübreleme yöntemleri ve çevresel faktörlerle artabileceği belirtiliyor.

Bu metal, bitkilerin kökleri aracılığıyla emildikten sonra tahıllara geçebiliyor. Bu nedenle kullanılan buğdayın yetiştirildiği bölge ve tarımsal üretim koşulları ürünlerdeki kadmiyum oranını etkileyebiliyor.

BUĞDAY İTHALATINDAKİ ARTIŞA DİKKAT ÇEKİLDİ

Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, makarna üretiminde yasal olarak durum buğdayı kullanıldığını belirtti.

Petit, Fransa’daki durum buğdayı üretiminin son yıllarda azalması ve uluslararası rekabetin artması nedeniyle ithal buğday kullanımının yükseldiğine dikkat çekti.

Bu durumun farklı bölgelerden gelen hammaddelerdeki kadmiyum seviyelerinin değişmesine neden olabileceği değerlendiriliyor.

GIDALAR KADMİYUM MARUZİYETİNDE ÖNE ÇIKIYOR

Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı’nın Mart 2026’da yayımladığı verilere göre sigara kullanmayan kişilerde kadmiyum maruziyetinin yüzde 98’inin gıda tüketiminden kaynaklandığı belirtildi.

Kadmiyum yalnızca makarnada değil; ekmek, patates, tahıllar ve kahvaltılık gevrekler gibi günlük tüketilen farklı ürünlerde de bulunabiliyor.

Uzmanlar, tek bir ürün yerine toplam beslenme düzenindeki kadmiyum maruziyetinin dikkate alınması gerektiğini belirtiyor.