Trabzon'un Sürmene ilçesinde, geleneksel mutfak kültürünü yaşatmak amacıyla "Geçmişten Günümüze Unutulmaya Yüz Tutmuş Trabzon Mutfağı" etkinliği gerçekleştirildi. Bu özel organizasyon, ünlü şef Akif Budak’ın öncülüğünde ve Sürmene Belediyesi’nin destekleriyle hayata geçirildi. Etkinlikte, yöreye özgü fakat günümüzde unutulmaya yüz tutmuş çeşitli lezzetler yeniden tanıtıldı. Karadeniz mutfağının zenginliğini yansıtan bu etkinlik, çeşitli yemeklerin yanı sıra akademisyenler ve gastronomi uzmanlarının sunumlarıyla katılımcılara unutulmaz bir deneyim sundu.
Yöresel Lezzetlerle Dolu Bir Etkinlik
Sürmene'de düzenlenen etkinlikte, yerel mutfağın geçmişten günümüze olan serüveni ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri vurgulandı. Katılımcılar, Karalahana sarması, fasulye turşusu, kuymak, mısır ekmeği, kesme makarnalı bal kabağı tatlısı, ligarba gibi yöresel tatları deneyimleme fırsatı buldular. Ayrıca, bu lezzetlerin hazırlanış süreçleri ve sağlık üzerindeki etkileri gibi konular da uzmanlar tarafından ele alındı. Etkinlik, bu değerli tariflerin gelecek nesillere aktarılması ve kültürün korunması adına büyük bir adım olarak değerlendiriliyor.
Bölgenin Bereketli Doğası
Beslenme ve Diyet Uzmanı Dr. Ender Saraç, etkinlikte yerel lezzetlerin korunmasının toplum sağlığı ve kültürel aktarım açısından önemine dikkat çekti. Trabzon'un bereketli topraklarında yetişen doğal ürünlerin değerine vurgu yaparak, "Bu topraklar, sağlıklı beslenmenin temel taşlarını barındırıyor" dedi. Ayrıca, doğal ürünlerin sağlamakta olduğu sağlık faydalarına da işaret eden Saraç, "Mısır ekmeği gibi glütensiz besinler, sağlıklı bir yaşam için büyük önem taşıyor," şeklinde konuştu. Bu yaklaşım, yerli ürünlerin önemi üzerine bir düşünce geliştirilmesine yardımcı oldu.
Sağlık İçin Yerel Besinler
Dr. Saraç, hamsi ve Türk çayının sağlık yararlarıyla ilgili bilgiler sundu. Omega 3 açısından zengin olan hamsinin, düşük toksin riskiyle birlikte sağlıklı bir besin kaynağı olduğunu belirtti. Ayrıca, Türk çayının yetişme koşullarına değinen Saraç, "Türk çayı, yüksek rakımlarda yetiştiği için kimyasal maddelerden uzak," diyerek güvenli bir içecek olduğunu ifade etti. Bu bilgiler, yerel gıda tüketiminin ve tarımsal sürdürülebilirliğin önemini yeniden gözler önüne serdi.
Gastronomi Şefinden Vurucu Açıklamalar
Gastronomi Şefi Akif Budak, Trabzon'un eşsiz lezzetlerini tanıtma hayalinin peşinden koştuğunu belirtti. Etkinliğin büyük bir katılımla gerçekleşmesinin kendisini heyecanlandırdığını ifade eden Budak, "Bu etkinlikle Trabzon mutfağını dünyaya tanıtmayı amaçlıyoruz," dedi. 18 ilçenin kendine has yemek kültürlerine dikkat çeken Budak, bu tür organizasyonların önemini vurgulayarak, yerel tatların gün yüzüne çıkmasının gerektiğinin altını çizdi.
Belediye Başkanından Destek
Sürmene Belediye Başkanı Hüseyin Azizoğlu, etkinliğin yerel mutfak için önemli bir adım olduğunu dile getirdi. Başkan Azizoğlu, "Bu etkinlik, unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerimizin hafızalarda kalması için güzel bir fırsat sundu," diyerek katılımcılarla birlikte eşsiz tatların deneyimlendiği bu organizasyonun bölge için büyük önem taşıdığını vurguladı. Yörenin zengin kültürel mirasının kutlandığı bu etkinlik, Sürmene'nin mutfak turizmi açısından da dikkat çekici bir çalışma olarak öne çıktı.
